Was steckt drin???

Die genaue Rezeptur jedes Kaugummis bleibt natürlich das Geheimnis des jeweiligen Herstellers. Schauen wir uns aber die Angaben auf den Verpackungen einmal näher an, sind sich viele Kaugummis in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich.

Hier sind die wichtigsten Zutaten kurz erklärt:

Kaumasse:
auch Gumbase genannt; sie bildet das Herz eines jeden Kaugummis. Sie bestimmt die Kaueigenschaften und ist somit erheblich für die Qualität verantwortlich. Früher verwendete man hierfür natürliche Gummis und Harze, heute sind es überwiegend synthetische Elastomere.

Verdickungsmittel:
natürlich oder künstlich hergestellt, verleihen sie dem Kaugummi das richtige Volumen und ein angenehmes Mundgefühl; z.B Pektin (E 440) oder modifizierte Stärke.

Weichmacher:
wie der Name schon sagt, machen sie den Kaugummi geschmeidiger (z.B Glyzerin).

Emulgatoren :
Sie erleichtern das Mischen von einzelnen Zutaten wie Öl und Wasser, z.B. Lecitin (E 322).

Zucker oder Süßstoff:
die meisten Kaugummis werden heute ohne Zucker angeboten.

Die wichtigsten Süßstoffe im Überblick:

Sorbitol: E 420
auf deutsch auch Sorbit genannt; es ist ein Zuckeraustauschstoff und gehört zu der Familie der Zuckeralkohole. Sorbit wird vom Körper wie Zucker verwertet, hat aber nicht die gleiche Süßkraft. Es kommt in kleine Mengen natürlich vor und ist daher in der Gewinnung sehr teuer. Sorbit wird neben Xylit vorzugsweise bei der Herstellung von Zahnpflegekaugummis verwendet. Der Vorteil von Sorbit ist, dass es die Säurebildung im Mund reduziert, weil viele Bakterien über kein Enzymsystem verfügen, um Sorbit abzubauen

Xylitol: E 967
auf deutsch auch Xylit genannt, ist wie Sorbit ein Zuckeraustauschstoff, wird aus Holz gewonnen und gehört ebenfalls zur Familie der Zuckeralkohole. Xylit hat eine größere Süßkraft als Sorbit, ist aber in der Gewinnung auch sehr teurer. Da Xylit besonders die Bildung von Kariesbakterien im Mund verhindert, wird es überwiegend bei der Herstellung von Zahnpflegekaugummis als Süßstoff verwendet.

Acesulfam K: E 950
Acesulfam K ist ebenfalls ein künstlicher Süßstoff und hat eine etwa 150 mal größere Süßkraft als
Zucker.

Aspartam: E 951
Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff. Er besteht aus zwei Aminosäuren: Phenylalanin und Asparaginsäure. Seine Süßkraft entspricht ungefähr der 200-fachen von Zucker. Aspartam wird in den meisten Kaugummis ohne Zucker verwendet und verleiht ihnen die richtige Süßkraft.

Saccharin: E 954
Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff und ist 300 bis 700 mal süßer als Zucker. Es hat allerdings den
Nachteil, dass es einen bitteren Nachgeschmack haben kann - daher wird Saccharin gern zusammen mit
Aspartam verwendet.

Maltit: E 965
Der Süßstoff Maltit wird aus Kartoffel-, Mais- oder Getreidestärke hergestellt. Maltit hat nur ca 80 %
der Süßkraft von Zucker, wird aber vom Körper nicht voll verwertet.


Aromen:
Aromen verleihen den Kaugummis ihren eigenen Geschmack. Welche Aromen aber und in welchen Mengen und Kombinationen verwendet werden, bleibt natürlich auch ein Geheimnis der Hersteller.

Farbstoffe:
Es sind natürliche oder künstlich hergestellte Substanzen. Sie verleihen dem Kaugummi das richtige Aussehen und sind vor allem in Bubble Gums zu finden.

Antioxydationsmittel:
Damit Kaugummis nicht durch Luftsauerstoff oxydieren (das täte auch ihrem Aussehen nicht gut), müssen entsprechende Mittel wie z.B Tocopherol (Vitamin E, E 307) oder Ascorbinsäure (Vitamin C, E 300) zugesetzt werden.

Carnabau:
Carnabau-Wachs ist ein natürliches Wachs und wird über die Kaugummis gezogen, damit sie nicht durch Luftfeuchtigkeit aneinander kleben. Dies ist besonders bei Kaugummis ohne Zucker wichtig, da Zuckeralkohole Wasser bzw.Feuchtigkeit anziehen.